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      1. 建盞是什么(詳解建盞怎么區分好壞)

          建盞,產自福建省南平市建陽區,是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表,享有“瓷壇明珠”的美譽?!敖ūK就是以建陽當地含鐵量較高的紅壤土作為主要胎料,經揉泥、拉坯、上釉等多道工序,在建窯的窯爐中燒制而成的黑釉瓷器?!?/p>

        目錄

        1、建盞是什么                

        2、宋代斗茶                

        3、建盞的魅力                

        4、建盞的種類                

        5、建盞怎么區分好壞                

        6、建盞的制作工序                

        6、天目建盞                

        建盞

          建盞是什么

          建盞出自建窯,建窯其實屬于南方民窯,它的精細度和皇家專門燒的汝窯差別較大,但是因為宋朝人特別熱衷于“斗茶”,而建盞特別適宜看茶湯,所以它就流行起來。建窯黑釉瓷創燒于唐末五代,在北宋中后期及整個南宋發展到歷史巔峰。這種黑釉瓷器的主要產品是瓷碗,形制基本分為束口碗、撇口碗、斂口碗和盅式碗四種,被稱為“建盞”的是其中的撇口碗和斂口碗,也是建窯最受歡迎的產品。

          然而,由于南宋時期國勢一蹶不振,斗茶之風逐漸衰落。自元代以后,人們的飲茶方式不斷簡單化,這使得斗茶、點茶逐漸失去主導地位。斗茶、點茶的“失勢”使得建盞因無法適應社會需求而風光不再,昔日備受青睞的建盞就這樣在歷史中悄然隱退。因為斗茶,建盞名噪一時;也因為斗茶,建盞悄無聲息,正所謂成也斗茶,敗也斗茶。

          據相關史料記載,建盞創燒于五代末,在兩宋時達到鼎盛,自元代初期開始逐漸衰落。

        宋代斗茶

          宋代斗茶

          宋代之所以是建盞的鼎盛期,與斗茶之風盛行密不可分。所謂斗茶,就是比賽茶的優劣,先看湯色,再看湯花。當時,上起皇帝下至百姓,無不鐘愛斗茶。斗茶這一競技活動是由宋代獨特的點茶文化衍生而來的。點茶,即用點水的方式沖茶,然后趁熱飲用。與唐代的煮茶和現代的泡茶不同的是,點茶需將茶葉碾成碎末,點水時不能破壞茶面,一邊點水還要一邊用茶筅攪拌茶湯,使之泛起湯花。

          據了解,宋人斗茶喜歡用白茶,以茶色白者為上品,而為了創造最佳的斗茶效果,不僅要茶品好,還要有適合的茶盞?!敖ūK為黑瓷茶盞,配上白色的茶湯,黑白對比鮮明,斗茶效果最佳;而且盞口面積大、盞身厚重,不但可以容納更多湯花便于觀賞,還利于茶湯保溫?!?/p>

          斗茶之前,首先參與的各方要調茶膏。調膏要看茶盞的大小,以數量剛剛好的茶末放入茶盞,再注入湯瓶中的沸水調和茶末。調膏之前還要先溫盞,這樣茶才能“發立耐久”。還有千萬要避免的誤區是“靜面點”和“一發點”,也就是說,如果茶末和水還未充分交融就急忙注湯,那么輕巧的茶筅肯定擊不起足夠的湯花,斗茶失敗。而不懂得技巧地擊拂過猛,也會造成雖然在擊拂時有湯花,但注水擊拂一停,湯花馬上消退出現水痕,斗茶照樣失敗。

          這是一個在實際操作中,可能僅僅只有一兩分鐘來完成的一個復雜過程,只有斗茶的高手能贏得最后的勝利,且這位高手的茶湯還要求味、香、色三者俱佳,這樣才實至名歸。宋徽宗本人正是這樣的茶道高手。

          工欲善其事,必先利其器。一個高手怎么能離開他的參賽裝備呢?看看徽宗怎么說他的工具一茶盞。

          “盞色貴青黑,玉毫條達者為上,取其煥發茶采色也。底必差深而微寬。底深則茶直立易于取乳,寬則運筅旋徹不礙擊拂,然須度茶之多少,用盞之大小。盞高茶少則掩蔽茶色,茶多盞小則受湯不盡?!?/p>

          他又說:“點茶之色,以純白為上真,青白為次,灰白次之,黃白又次之。天時得于上,人力盡于下,茶必純白。天時暴暄,芽萌狂長,采造留積,雖白而黃矣。青白者,蒸壓微生;灰白者,蒸壓過熟。壓膏不盡則色青暗,館火太烈則色昏赤。

          純白、青白、灰白、黃白…宋代人的眼神是有多好,能準確的判斷6種白色之間的輕微差別。沒有一個黑色的建盞想也別想!

        大阪藤田美術館藏建窯曜變盞
        大阪藤田美術館藏建窯曜變盞

          建盞的魅力

          “入窯一色,出窯萬彩”是建窯生產的最大魅力。建盞雖以黑為貴,但卻不是千篇一律的黑,而是在黑中富于變化,并蘊藏兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等不同的紋樣?!泵總€建盞都是孤品,都是獨一無二的。這是因為季節、天氣、窯爐、窯位不同,使得溫度、濕度等發生變化,所以即使是相同的原料,燒制出的建盞也都不一樣。

          建盞風格獨特,具有濃郁的東方藝術色彩,在當時與青瓷、白瓷”三分天下“。建盞在宋代獨樹一幟,影響巨大,整個閩北地區、福建、全國乃至日本等都紛紛仿制生產。

        建盞種類

          建盞的種類

          由于釉料配方的不同,窯內溫度及氣氛的變化等因素影響,建窯黑瓷釉面呈現多種紋理,筆者認為大致可分為烏金(紺黑)、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變及雜色等類。

          建盞怎么區分好壞

          我們對建盞質量的評判從以下幾個方面入手,具體如下:

          1、整體外觀:以手工拉坯、古拙圓潤、器型完整、適度流釉掛釉露胎、鐵胎成色等具備宋代建窯產品基本特征者為好。

          2、油滴數量:以偏多者為好。

          3、油滴大?。阂源笮∵m中、均勻一致者為好。

          4、油滴形貌:以圓形、滴形或橢圓形者為好。

          5、油滴分布:以均勻散布者為好。

          6、油滴顏色:銀白、紅褐、金黃等色,以成色清晰者為好。

          7、油滴毗紋:以有毗紋者為好。

          8、油滴反光:以能泛出七彩光者為好。

          9、釉面光澤:以反光強者為好。

          10、有否凹坑:以釉面愈合平整無明顯凹坑者為好。

          11、無油滴區呈色:以黑色者為好。

          建盞的制作工序

          一只建盞的誕生,總體來說,要經過選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、煉泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等工藝流程。這一系列繁雜的工序,飽含了窯工的曲折心路,它不僅需要成熟的制作工藝,還需要窯工的堅定、細心和耐心。

        南宋油滴建盞

          天目建盞

          建盞,這份黑色的美學,打動的不僅僅是中國人,它還漂洋過海,在中國的鄰邦引發了轟動。宋代時,中國茶道由當時來中國修習佛學的日本僧人帶回了日本,連同中國的茶種、茶器、茶文化,一起被日本人接受,并與他們本民族的文化相融合,成為日本的茶道。

          建蓋在日本另有一個名字,叫天目盞。據說,在日本的鐮倉時代(公元12世紀末到14世紀),到中國浙江境內的天目山佛寺留學的日本僧人,回國時曾帶回天目山的茶碗。明明是建盞,但他們開始并不認識,所以就以天目稱呼,這個名稱就一直叫到了現在。在南宋滅亡以后,中國的建窯開始走下坡路,以致后來幾乎所有的頂級建盞都流到了日本。

          十六世紀時,日本赫赫有名的室町幕府留下一本《君臺觀左右帳記》記錄幕府的重要國寶,其中就有關于建盞的記錄:”曜變建盞乃無上神品,值萬匹絹;油滴建盞是第二重寶,值五千匹絹;兔毫建盞值三千匹絹。大致進行換算,這3種建盞分別相當于當時價值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黃金,可見建盞當時在日本的珍貴程度?!?016年9月,在紐約佳士得秋拍現場,由日本收藏家臨宇山人珍藏的建窯油滴天目盞,以估價150~250萬美元上拍。經過幾輪激烈競價后,最終以1030萬美元落錘,加上傭金共計1170.3萬美元,折合當日匯率約以8000萬元人民幣拍出,這是建窯瓷器的世界拍賣紀錄。

          事實上,由于建盞流傳至今剩下最好的幾件都收藏在日本的博物館(日本靜嘉堂文庫美術館藏曜變建盞、大版藤田美術館藏曜變建盞、京都大德寺龍光院藏曜變建盞、大阪市立東洋陶瓷美術館獻油滴建盞),而且被認定為日本國寶(日本國寶中有瓷器14件,其中8件是中國瓷器,身為茶器的中國建盞又占去其二分之一)。

          宋代建盞的傳奇,其實在明代已經正式消亡,但它留下的薪火并沒有斷絕。在建盞的故鄉一福建建陽,如今又建起了大大小小的窯廠,許多人試圖用生生不息的窯火,向近千年前的先賢工匠和茶學大師們致敬,他們期望的,是再現建窯在中國茶事美學中閃耀過的絕代風華。

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